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DEFUMAÇÃO ARTESANAL DE CARNES BAIXAR

Capacitar profissionais na execução de defumar carnes suínas, utilizando técnicas artesanais de defumação
Comunidade Rural
  • Panorama da produção e comercialização da cadeia da carne
  • Construção e utilidade do defumador caseiro
  • Normas de higiene na produção de alimentos
  • Classificações e destino cárneos nos defumados suínos
  • Produção de linguiça calabresa, salaminho, paio
  • Preparação de costela, lombo, bacon e kit para feijoada
  • Processo de desossa de outras proteínas de origem animal
  • Defumação de outras proteínas animais
DescriçãoQtd
COZINHA DE TAMANHO SUFICIENTE PARA OS PARTICIPANTES DESENVOLVEREM AS ATIVIDADES, LONGE DE INSETOS 1.00
ÁGUA PARA USO NO PROCESSO DE PRODUÇÃO DEVE SER ENCANADA E POTÁVEL (L)20.00
SAL REFINADO (KG)2.00
PAPEL MANTEIGA, MÉDIO, DE 30 METROS (UNID.)1.00
ERVA DOCE (G)100.00
PEIXES (UNID.)2.00
PIMENTA MALAGUETA (G)300.00
FRANGOS DE GRANJA (UNID.)4.00
PIMENTA DO REINO (G)100.00
CARNE BOVINA, SEM GORDURA (KG)4.00
NOZ MOSCADA (UNID.)2.00
RABO SUÍNO (UNID.)1.00
VINHO TINTO SECO (LT)1.00
PÉS SUÍNOS (UNID.)4.00
COLORAU, PACOTE COM 50G (UNID.)3.00
ORELHAS SUÍNAS (UNID.)2.00
ALHO (G)100.00
LOMBO SUÍNO (KG)3.00
AÇÚCAR REFINADO (KG)1.00
COSTELINHA SUÍNA (KG)3.00
BICARBONATO DE SÓDIO (50 GRAMAS) (CX.)1.00
BARRIGA SUÍNA, PANCETA, COM CARNE, PARA FAZER O BACON (KG)3.00
TORINHAS DE MADEIRA COM 25 A 35 CM DE COMPRIMENTO (EUCALIPTO) OU LASCAS DE AROEIRA (RETIRADO DE MAD6.00
TAMBOR DE 200 LITROS, DE METAL E EM BOM ESTADO DE CONSERVAÇÃO, AMBOS COM TAMPA (UNID.)2.00
MACHADO (UNID.)1.00
CARNE DE PORCO SEM OSSO (KG)25.00
BACIA PLÁSTICA, PEQUENA (UNID.)4.00
TOUCINHO COM PELE (KG)6.00
VASILHAME DE PLÁSTICO, COM TAMPA, 10 LITROS (UNID.)3.00
LANÇA CHAMA A GÁS (UNID.)1.00
BUCHAS PARA LOUÇA (UNID.)2.00
PANOS DE PRATO (UNID.)14.00
SABÃO EM BARRA (UNID.)1.00
SACO DE CARVÃO DE 3 QUILOS (UNID.)4.00
ÁGUA SANITÁRIA (UNID.)1.00
PAPEL ALUMÍNIO, GRANDE, DE 30 METROS (UNID.)3.00
DETERGENTE NEUTRO, EM FRASCO (UNID.)3.00
PAPEL ALUMÍNIO, MÉDIO, DE 30 METROS (UNID.)4.00
FOGÃO A GÁS OU À LENHA (UNID.)1.00
PANO PARA LIMPEZA DAS MESAS (UNID.)6.00
PAPEL TOALHA (UNID.)1.00
SACOS PLÁSTICOS PARA LIXO, DE 100 LITROS, PACOTE COM VÁRIAS UNIDADES (UNID.)1.00
FILME DE PVC TRANSPARENTE DE 30 METROS (ROLO)1.00
CAIXA DE FÓSFOROS OU ISQUEIRO (UNID.)1.00
MESA GRANDE LAVÁVEL PARA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS DE ACORDO COM OS CRITÉRIOS ESPECIFICADOS PARA V1.00
PIA OU TANQUE COM CUBAS FUN-DAS DE USO EXCLUSIVO DA COZI-NHA, EM BOM ESTADO DE CON-SERVAÇÃO E DE FV1.00
GELADEIRA OU FREEZER COM OPÇÃO DE REFRIGERAÇÃO EXCLUSIVO PARA O TREINAMENTO (UNID.)1.00
PANELAS DE ALUMÍNIO COM TAMPA (6 A 12 LITROS) (UNID.)1.00

Agenda deste curso

Nos próximos 30 dias

A Pré-inscrição não garante a participação no evento. Aguarde ligação do mobilizador para confirmar sua participação no curso.

Situação do curso: Confirmado

Município: Minaçu

Período: 07/07/2022 a 09/07/2022

Entidade responsável: SIND. RURAL DE MINAÇU

Pré-inscrição Indisponível

Situação do curso: Confirmado

Município: Anápolis

Período: 07/07/2022 a 09/07/2022

Entidade responsável: SIND. RURAL DE ANÁPOLIS

Pré-inscrição Indisponível

Situação do curso: Confirmado

Município: Itajá

Período: 11/07/2022 a 13/07/2022

Entidade responsável: SIND. RURAL DE ITAJÁ

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Situação do curso: Confirmado

Município: Formosa

Período: 11/07/2022 a 13/07/2022

Entidade responsável: SIND. RURAL DE FORMOSA

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Situação do curso: Confirmado

Município: Inaciolândia

Período: 12/07/2022 a 14/07/2022

Entidade responsável: SIND. RURAL DE INACIOLÂNDIA

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Situação do curso: Confirmado

Município: Bom Jardim de Goiás

Período: 14/07/2022 a 16/07/2022

Entidade responsável: SIND. RURAL DE BOM JARDIM DE GOIAS

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Situação do curso: Confirmado

Município: Niquelândia

Período: 18/07/2022 a 20/07/2022

Entidade responsável: SIND. RURAL DE NIQUELÂNDIA

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Situação do curso: Confirmado

Município: São Miguel do Passa Quatro

Período: 18/07/2022 a 20/07/2022

Entidade responsável: ASSOC. DOS PROD. RURAIS DA COMUNIDADE DE PASSA QUATRO DO BOM JESUS

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Situação do curso: Confirmado

Município: Nazário

Período: 18/07/2022 a 20/07/2022

Entidade responsável: SIND. RURAL DE NAZÁRIO

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Situação do curso: Confirmado

Município: Cachoeira Alta

Período: 18/07/2022 a 20/07/2022

Entidade responsável: SIND. RURAL DE CACHOEIRA ALTA

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Situação do curso: Confirmado

Município: Anápolis

Período: 21/07/2022 a 23/07/2022

Entidade responsável: SIND. RURAL DE ANÁPOLIS

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Situação do curso: Confirmado

Município: Nova Veneza

Período: 21/07/2022 a 23/07/2022

Entidade responsável: FEDERAÇÃO DA AGRICULTURA E PECUÁRIA DE GOIÁS

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Situação do curso: Confirmado

Município: Cavalcante

Período: 25/07/2022 a 27/07/2022

Entidade responsável: SIND. RURAL DE CAVALCANTE

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