COZINHA RURAL BAIXAR

ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Carga horária

32 horas
Idade mínima

16 anos
Vagas

14
Mínimo de pré-inscritos

10 alunos

Preparar receitas típicas da cozinha rural, conforme as normas técnicas, de segurança, higiene e saúde

Comunidade Rural

A importância da higiene e segurança no processamento de alimentos
O procedimento de limpeza e higienização do ambiente e utensílios para ao processamento de alimentos
O procedimento de limpeza e higienização de frutas, legumes e verduras
Técnicas de conservação dos alimentos em nível doméstico
Técnicas de preparo de Receitas Típicas da Cozinha Rural (pratos principais, acompanhamentos, saladas e sobremesas)
Preparação de quitandas da culinária rural
Preparação de bolos da culinária rural
Noções de economia doméstica

Descrição	Qtd
Toalha de mesa (unid.)	1
Tabuleiro de alumínio grandes (unid.)	6
Tábuas para corte (unid.)	4
Socador de alho (unid.)	1
Ralo de 4 faces (unid.)	2
Prato (unid.)	15
Panela de pressão (unid.)	1
Panela de 20 litros com tampa (unid.)	2
Panela de 10 litros com tampa (unid.)	2
Panela de 05 litros com tampa (unid.)	2
Liquidificador (unid.)	1
Leiteira de 2 litros (unid.)	1
Jarra de suco (unid.)	2
Geladeira (unid.)	1
Garfo (unid.)	15
Frigideira grande (unid.)	1
Frigideira antiaderente (unid.)	1
Forno elétrico ou gás (unid.)	2
Fogão 6 bocas (unid.)	1
Fogão (2 bocas) (unid.)	1
Facas de serviço (unid.)	5
Facas de mesa (unid.)	15
Escumadeiras (unid.)	2
Concha (unid.)	2
Colheres grandes (unid.)	3
Botijão de gás (unid.)	1
Batedeira de bolo (unid.)	1
Bandejas para servir (unid.)	3
Bacia pequena de plástico (unid.)	4
Bacia (grande) de plástico (unid.)	4
Assadeira de vidro (unid.)	3
Sabonete (unid.)	1
Sabão em barra (unid.)	2
Papel Higiênico (pacote com 4)	1
Pano de prato (unid.)	5
Pano de chão (unid.)	1
Fósforo - Pacote com 240 palitos (unid.)	1
Esponja para louça (unid.)	4
Detergente neutro (unid.)	3
Álcool Etílico Hidratado 96°gl (l)	1
Água Sanitária - 1 litro (unid.)	1
Tomate (Kg)	3
Sal (Kg)	1
Repolho GRANDE (un)	1
Rabo e orelha de suíno salgada (Kg)	500
Queijo frescal (un)	1
Queijo curado ralado (g)	2500
Polvilho CASEIRO (Kg)	3
Pó Royal PEQUENO (un)	1
Pimenta de cheiro (g)	30
Pele de suíno (Kg)	1
Papel toalha (pacote com 2 unid.)	1
Ovos (dúzia)	5
Orégano (g.)	10
Óleo de soja (l)	4
Milho verde (espigas)	10
Margarina Delícia (Kg)	1
Mandioca – FRESCA (kg)	2
Macarrão – ESPAGUETE (g)	500
Lombo ou pernil – PEDAÇO (Kg)	4
Linguiça de suíno FINA (Kg)	2
Linguiça calabresa (g.)	500
Limão Taiti (Kg)	1
Leite (l)	9
Laranja (unid.)	15
Jiló (g.)	500
Goiabada em barra (g)	200
Fubá de canjica (g.)	500
Fubá de milho (g.)	500
Frango grande (unid.)	2
Fósforo (caixa grande)	1
Filme de PVC, 30 m, (rolo)	1
Feijão preto (Kg)	1
Feijão carioca (Kg)	2
Farinha de trigo – tipo 1 (Kg)	2
Farinha de mandioca (Kg)	1
Extrato de tomate (Kg)	2
Doce de leite pastoso (g.)	500
Cubos de caldo de galinha – caixa com 2 (unid.)	2
Couve (maço)	2
Coco seco ralado sem açúcar (g.)	100
Cheiro verde – cebolinha e salsa (maço)	2
Cenoura (Kg)	1
Cebola de cabeça (kg)	3
Carne bovina moída de 2ª (Kg)	2
Canela em pó (pacote 20 g.s) (unid.)	1
Carne seca magra (g)	500
Cravo (pacote 20 g.s) (unid)	1
Café (g)	500
Bacon em pedaço (Kg)	1
Azeitona (g)	200
Arroz (kg)	7
Amido de milho (g)	200
Amendoim (kg)	1
Alho (g)	1500
Açúcar (Kg)	10
Açafrão da terra (g.)	10
Abobrinha verde (g.)	500
Pia de uso exclusivo da cozinha livre de sujidades, em bom estado de conservação e de funcionamentV	1
Mesa para manipulação de alimentos conforme o cardápio com aproveitamento de alimentos seguros	1
A água encanada e potável para uso no processo de produção	1
Cozinha grande para os participantes desenvolverem as atividades, sem insetos e animais domésticos	1