Goiás é destaque na produção nacional de alho que apresenta crescimento nos últimos anos
Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e estatística (IBGE), em 2020 (último dado disponível) o país produziu mais 155 mil toneladas. O Censo Agropecuário de 2017 apresentou um mapeamento da cadeia, sendo 40,8 mil estabelecimentos agropecuários envolvidos na produção de alho, dos quais 86,8% são relacionados como Agricultura Familiar.
Os estados de Goiás, Minas Gerais e Santa Catarina lideram a produção nacional. O alho está presente e tem grande relevância em alguns dos municípios de maior Valor Bruto da Produção. Em Cristalina (GO), Fraiburgo (SC), por exemplo, a cultura é o terceiro componente na formação do VBP municipal. O Projeto Campo Futuro, realizado pelo Sistema CNA/Senar, é responsável pelo levantamento dos custos de produção de algumas atividades agropecuárias.
Dentre os painéis realizados em 2021, destaque para o de Curitibanos (SC) em agosto/21, no qual foi definido como propriedade modal para a produção de alho na região que apresentou Margem Bruta (MB) positiva, no entanto, Margem Líquida (ML) negativa.
Assim, conforme cenário analisado, o empreendimento conseguia custear os custos variáveis da atividade, indicando manutenção no curto prazo, porém não remunerava o produtor – conforme pró-labore estabelecido no modal –, bem como depreciação de bens, ou seja, o empreendimento estava em processo de descapitalização, itens que compõem o Custo Operacional Total (COT) da atividade. À época, o principal componente do Custo Operacional Efetivo (COE) era a aquisição de insumos, seguido por outros gastos, pessoas e mecanização.
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