Acesse conteúdos para sua cadeia de produção
Encontre oportunidades de ampliar seus conhecimentos
Confira conteúdos para alcançar melhores resultados
Conheça as iniciativas de promoção social
Início
Notícias
Acesse noticías do agro….Acervo digital
Vídeos, Podcasts, Publicações e galeria de fotos.Educação
Cursos, Treinamentos, Formação técnica e certificados…Programas e Serviços
Saiba maisEventos
Saiba maisPromoção Social
Saiba maisPoliticas de Privacidade
Saiba maisTRABALHE CONOSCO
FALE CONOSCO
| Matéria | Carga horária |
|---|---|
| A importância da higiene e segurança no processamento de alimentos | 1 horas |
| A importância cultural, nutricional e o mercado de derivados da mandioca | 1 horas |
| Noções de higiene pessoal e do ambiente de trabalho | 1 horas |
| Seleção, lavagem e descascamento da matéria prima | 5 horas |
| O Processo de Produção Artesanal de Farinha de Mandioca | 8 horas |
| O Processo de Produção Artesanal de Polvilho | 10 horas |
| Receitas Típicas da Culinária Rural com Mandioca | 2 horas |
| Acondicionamento e embalagem | 2 horas |
| Aspectos Comerciais de Derivados de Mandioca | 2 horas |
COMUNIDADE RURAL
| Descrição | Quantidade |
|---|---|
| Cozinha grande para os participantes desenvolverem as atividades, sem insetos e animais domésticos | 1 |
| Mesa para manipulação de alimentos conforme o cardápio com aproveitamento de alimentos seguros | 1 |
| Pia de uso exclusivo da cozinha livre de sujidades, em bom estado de conservação e de funcionamento | 1 |
| A água encanada e potável para uso no processo de produção | 0 |
| Abacaxi grande (unid.) | 3 |
| Açafrão (g.) | 100 |
| Açúcar (kg) | 6 |
| Açúcar refinado (kg) | 1 |
| Alho (g.) | 500 |
| Banha de porco (l.) | 3 |
| Caldo de galinha (cubos) | 4 |
| Carne de porco (pernil ) kg | 2 |
| Carne seca (kg) | 1 |
| Cebola (kg) | 4 |
| Cenoura (kg) | 1 |
| Cheiro verde (maço) | 3 |
| Chocolate em pó (g.) | 200 |
| Chocolate granulado (g.) | 500 |
| Coco ralado (g.) | 400 |
| Colorau (g.) | 100 |
| Costela bovina (kg) | 3 |
| Creme de leite (unid.) | 2 |
| Farinha de trigo (kg) | 4 |
| Fermento biológico (unid.) | 2 |
| Fermento químico em pó (100 g) (unid.) | 1 |
| Forminha de papel para brigadeiro (unid.) | 400 |
| Fósforo (caixa grande) | 1 |
| Frango (unid.) | 1 |
| Frango caipira limpo (unid.) | 1 |
| Guardanapo de papel (pacote) | 1 |
| Leite (l.) | 5 |
| Leite condensado (unid.) | 2 |
| Leite de coco (200 ml) (unid.) | 2 |
| Leite em pó integral (g.) | 200 |
| Mandioca (kg) | 100 |
| Mandioca de mesa (kg) | 20 |
| Manteiga leite (g.) | 200 |
| Margarina (Delícia ou Qualy) (kg) | 2 |
| Óleo vegetal (l.) | 2 |
| Orégano (g.) | 100 |
| Ovos (dúzia) | 5 |
| Pacote copo descartável, para água (200 ml) (unid.) | 200 |
| Pacote Papel toalha (pacote) | 1 |
| Pimenta calabresa (g.) | 100 |
| Pimentão (g.) | 5 |
| Polvilho caseiro (kg) | 5 |
| Presunto (g.) | 500 |
| Queijo muçarela em pedaço (g) | 1500 |
| Queijo ralado e curado (kg) | 2 |
| Repolho (unid.) | 2 |
| Sal (kg) | 1 |
| Saquinho plástico (capacidade 1 kg) (unid.) | 50 |
| Saquinho plástico (capacidade 3 kg) (unid.) | 100 |
| Tomate (kg) | 4 |
| Vinagre (unid.) | 1 |
| Água Sanitária – ( l.) | 1 |
| Álcool Etílico Hidratado 96°gl (l.) | 1 |
| Detergente neutro (unid.) | 2 |
| Esponja para louça (unid.) | 4 |
| Fósforo - pacote com 240 palitos (unid.) | 1 |
| Pacote de esponja de aço (unid.) | 1 |
| Abridor de latas (unid.) | 1 |
| Assadeira de vidro (unid.) | 3 |
| Bacia (grande) de plástico (unid.) | 4 |
| Bacia pequena de plástico | 4 |
| Bandejas para servir (unid.) | 3 |
| Batedeira ( unid.) | 1 |
| Botijão de gás (unid.) | 2 |
| Colheres grandes (unid.) | 3 |
| Concha (unid.) | 2 |
| Escumadeiras (unid.) | 2 |
| Faca (unid.) | 15 |
| Facas (unid.) | 14 |
| Facas (unid.) | 2 |
| Fogão (02 bocas semi industrial) (unid.) | 2 |
| Forno (Torrefação de Farinha) | 1 |
| Forno elétrico ou gás (unid.) | 2 |
| Frigideira antiaderente (unid.) | 1 |
| Frigideira grande (unid.) | 1 |
| Garfo (unid.) | 15 |
| Geladeira (unid.) | 1 |
| Jarra de suco (unid.)2 | 2 |
| Liquidificador (unid.) | 1 |
| Máquina Manual de Moer Carne (unid.) | 1 |
| Panela de pressão (unid.) | 2 |
| Panela grande com tampa (unid.) | 1 |
| Panela média com tampa (unid.) | 3 |
| Pano de Prato ( unid.) | 5 |
| Prato (unid.) | 15 |
| Prensa (prensar a massa da mandioca para farinha) | 1 |
| Ralador ou triturado elétrico | 1 |
| Ralo de 4 faces (unid.) | 2 |
| Socador de alho (unid.) | 1 |
| Tábua para carne, de polietileno (unid.) | 4 |
| Tabuleiro de alumínio grandes (unid.) | 6 |
| Tambor (unid.) | 1 |
| Toalha de mesa (unid.) | 1 |
Cursos
Cursos
