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| Matéria | Carga horária |
|---|---|
| A importância da higiene e segurança no processamento de alimentos | 1 horas |
| Abate por choque térmico (termonarcose) | 1 horas |
| Preparação de Receitas utilizando peixes | 7 horas |
| Fases do Processamento do peixe (Abate, escamação e evisceração) | 7 horas |
| A importância nutricional do peixe para a alimentação | 1 horas |
| Os benefícios do peixe na alimentação humana | 1 horas |
| Primeiros socorros sobre engasgamento | 1 horas |
| Métodos de embalagens e conservação de peixes e derivados | 2 horas |
| Alternativas para o aproveitamento dos resíduos do peixe | 2 horas |
| Técnicas de embalagens e conversação de peixes e derivados | 1 horas |
COMUNIDADE RURAL
| Descrição | Quantidade |
|---|---|
| Cozinha grande para os participantes desenvolverem as atividades, sem insetos e animais domésticos | 1 |
| A água encanada e potável para uso no processo de produção | 1 |
| Mesas para manipulação de alimentos conforme o cardápio com aproveitamento de alimentos seguros | 1 |
| Pia de uso exclusivo da cozinha livre de sujidades, em bom estado de conservação e de funcionamento | 1 |
| Açafrão (pacote com 20 g) | 1 |
| Alho (g) | 300 |
| Bacon fatiado (kg) | 1 |
| Bandeja de isopor (unid.) | 14 |
| Bicarbonato de sódio (pacote) | 1 |
| Cebola (g) | 1500 |
| Creme de Cebola (unid.) | 3 |
| Catupiry (bisnaga com 500 g.) (unid.) | 1 |
| Creme de leite - Caixa 200 g (unid.) | 1 |
| Espetinho para churrasco (pacote 50 unid.) (unid.) | 1 |
| Farinha de mandioca (g.) | 500 |
| Farinha de milho (g.) | 500 |
| Farinha de rosca (kg) | 1 |
| Farinha de trigo (kg) | 1 |
| Filme de PVC, 30 m, rolo (unid.) | 1 |
| Gelo em cubos (pacote 7kg) (unid.) | 4 |
| Gengibre (g.) | 100 |
| Hortelã (maço) | 1 |
| Leite (l.) | 1 |
| 01 Leite de coco (vidro 200 ml) | 1 |
| Limão (unid.) | 6 |
| Mandioca (kg) | 2 |
| Noz moscada em pó (g.) | 50 |
| Ovos (unid.) | 6 |
| Papel Alumínio (unid.) | 1 |
| Papel filme PVC de 15 m (rolo) | 1 |
| Papel toalha (pacote com 2) (unid.) | 1 |
| Peixe vivo (kg) | 20 |
| Pimenta do reino (g.) | 50 |
| Pimentas verdes (g.) | 50 |
| Proteína de soja texturizada (g.) | 500 |
| Sacos para lixo (capacidade 50l) (unid.) | 10 |
| Sacos plásticos para armazenar alimentos (unid.) | 40 |
| Sal de cozinha (kg) | 1 |
| Salsinha ou cebolinha (maço) | 1 |
| Toucinho (g.) | 300 |
| Trigo para quibe (g.) | 500 |
| Urucum (colorau) (pacote com 50 g.) | 1 |
| Água Sanitária (l.) | 1 |
| Álcool Etílico Hidratado 96°gl (l.) | 2 |
| Detergente (unid.) | 3 |
| Esponja para louça (unid.) | 1 |
| Pacote de esponja de aço (unid.) | 1 |
| Água Sanitária (l.) | 1 |
| Papel Higiênico (pacote com 4) | 1 |
| Sabão em barra (unid.) | 2 |
| Sabão em pó (g.) | 500 |
| Sabonete líquido para as mãos (unid.) | 1 |
| Sacos para lixo - 50 l. (unid.) | 10 |
| Papel Higiênico (pacote com 4) | 1 |
| Assadeira de vidro (unid.) | 3 |
| Bacia (grande) de plástico (unid.) | 4 |
| Bacia pequena de plástico | 4 |
| Bandejas para servir (unid.) | 3 |
| Batedeira de bolo (unid.) | 1 |
| Botijão de gás (unid.) | 1 |
| Colheres grandes (unid.) | 3 |
| Concha (unid.) | 2 |
| Escumadeiras (unid.) | 2 |
| Faca de corte (unid.) | 15 |
| Faca de mesa (unid.) | 14 |
| Fogão (2 bocas) (unid.) | 1 |
| Fogão 6 bocas (unid.) | 1 |
| Frigideira antiaderente (unid.) | 1 |
| Frigideira grande (unid.) | 1 |
| Garfo (unid.) | 15 |
| Assadeira de vidro (unid.) | 3 |
| Geladeira (EXCLUSIVA PARA O TREINAMENTO) (unid.) | 1 |
| Jarra de suco (unid.) | 2 |
| Leiteira de 2 l. (unid.) | 1 |
| Liquidificador (unid.) | 1 |
| Panela de 05 l. com tampa (unid.) | 2 |
| Panela de 10 l. com tampa (unid.) | 2 |
| Panela de 20 l. com tampa (unid.) | 2 |
| Panela de pressão (unid.) | 1 |
| Prato (unid.) | 15 |
| Ralador de milho verde ou 3 ralos de milho grande | 1 |
| Ralo de 4 faces (unid.) | 2 |
| Socador de alho (unid.) | 1 |
| Tábuas para corte (unid.) | 2 |
| Tabuleiro de alumínio grandes (unid.) | 8 |
| Toalha de mesa (unid.) | 1 |
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