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| Matéria | Carga horária |
|---|---|
| A importância da higiene e segurança no processamento de alimentos | 2 horas |
| A evolução da legislação sanitária relacionada ao processamento de alimentos de origem animal | 2 horas |
| Os benefícios do consumo de carnes para a saúde humana | 2 horas |
| Os principais critérios para aquisição de carnes | 2 horas |
| Produção de linguiças artesanais | 6 horas |
| Conservação de Carnes em Gordura (carne de lata) | 4 horas |
| Conservação de carnes com sal (carne de sol e serenada) | 4 horas |
| Conservação dos alimentos cárneos artesanais | 2 horas |
COMUNIDADE RURAL
| Descrição | Quantidade |
|---|---|
| Alho (grama) | 500 |
| Arroz (kg) | 5 |
| Banha Suína (l) | 6 |
| Barriga Suína (sem pele) (Kg) | 2 |
| Barriga Suína (com pele) (kg) | 1 |
| Carne Bovina (colchão mole) (kg) | 3 |
| Cebola (kg) | 3 |
| Cheiro verde – cebolinha e salsa (maço) | 4 |
| Couve (maço) | 1 |
| Farinha de Mandioca (kg) | 2 |
| Filme de PVC 28 X30 com 30 m) (unidade) | 1 |
| Lagarto ou Colchão Duro (pedaço inteiro (kg) | 4 |
| Leite (l) | 1 |
| Limão (unidade) | 10 |
| Mandioca (kg) | 1 |
| Ovos (unidade) | 6 |
| Peito de Frango (grama) | 300 |
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