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| Matéria | Carga horária |
|---|---|
| A importância da higiene e segurança no processamento de alimentos | 1 horas |
| Procedimentos de limpeza e higienização dos utensílios e equipamentos | 2 horas |
| Histórico do uso do milho na alimentação humana | 2 horas |
| O processo artesanal de produção de farinha de milho | 10 horas |
| Receitas típicas da culinária Rural elaboradas com milho | 10 horas |
| Técnicas de conservação dos alimentos em nível doméstico | 4 horas |
| Aspectos comerciais de derivados de milho | 3 horas |
COMUNIDADE RURAL
| Descrição | Quantidade |
|---|---|
| Cozinha grande para os participantes desenvolverem as atividades, sem insetos e animais domésticos | 1 |
| A água encanada e potável para uso no processo de produção | 1 |
| Mesas para manipulação de alimentos conforme o cardápio com aproveitamento de alimentos seguros | 2 |
| Pia de uso exclusivo da cozinha livre de sujidades, em bom estado de conservação e de funcionamento | 1 |
| Açúcar (kg) | 7 |
| Alho (g) | 500 |
| Amendoim (g) | 500 |
| Amido de milho (Maisena) (kg) | 2 |
| Bacon (g) | 500 |
| Banha de suíno (l.) | 2 |
| Café (g) | 500 |
| Caldo de galinha (tablete) | 8 |
| Canela em pó (g) | 20 |
| Carne moída magra (kg) | 1 |
| Carne suína magra (g) | 800 |
| Cebola de cabeça (Kg | 2 |
| Cheiro verde – cebolinha e salsa (maço) | 2 |
| Coco seco ralado sem açúcar (g) | 600 |
| Copo descartável (unid.) | 200 |
| Costelinha suína (g.) | 500 |
| Creme de leite caixa 200g (unid.) | 5 |
| Erva doce (g) | 10 |
| Espigas de milho verde (unid.) | 250 |
| Extrato de tomate (kg) | 1 |
| Farinha de mandioca torrada (g) | 500 |
| Farinha de trigo (tipo 1) (kg) | 4 |
| Fermento biológico seco (g) | 20 |
| Frango caipira (unid.) | 1 |
| Fermento em pó (lata 100 g) (unid.) | 2 |
| Flocos de Milho (Milharina) (g.) | 500 |
| Fósforo (caixa grande) (unid.) | 1 |
| Leite (l) | 10 |
| Goiabada (g) | 500 |
| Leite condensado - lata 370 g (unid.) | 5 |
| Leite de coco (vidro 200m) (unid.) | 1 |
| Leite em pó (g.) | 200 |
| Linguiça defumada FINA (g.) | 500 |
| Linguiça suína FINA (unid.) | 3 |
| Margarina Qualy ou Delicia (Kg) | 1 |
| Milho para canjica amarelo (g.) | 500 |
| Milho para canjica branco (g.) | 500 |
| Milho para pipoca (g.) | 500 |
| Milho seco (kg) | 30 |
| Milho Verde em conserva (lata 200 g) (unid.) | 2 |
| Muçarela em pedaço inteiro (kg) | 1 |
| Óleo de soja (l.) | 5 |
| Ovos (dúzia) | 5 |
| Papel toalha (pacote com 2) (unid.) | 1 |
| Papel toalha (pacote com 2) (unid.) | 1 |
| Peito de frango (kg) | 1 |
| Pimenta de cheiro (g.) | 50 |
| Polvilho caseiro (kg) | 1 |
| Queijo curado ralado (kg) | 1 |
| Queijo fresco (unid.) | 2 |
| Requeijão cremoso 200g (unid.) | 2 |
| Rolo Plástico de Filme PVC 38cm X 100 Metros (unid.) | 1 |
| Sal (kg) | 1 |
| Saco Plástico Polietileno 35 X 45 (g.) | 200 |
| Fubá de milho (kg.) | 1 |
| Água Sanitária (l) | 1 |
| Álcool Etílico Hidratado 96°gl (l) | 2 |
| Detergente (unid.) | 3 |
| Esponja para louça (unid.) | 1 |
| Pacote de esponja de aço (unid.) | 1 |
| Pano de chão (unid.) | 2 |
| Papel Higiênico (pacote com 4) | 1 |
| Sabão em barra (unid.) | 2 |
| Sabão em pó (g) | 500 |
| Sabonete líquido para as mãos (unid.) | 1 |
| Sacos para lixo - 50 l. (unid.) | 10 |
| Assadeira de Vidro (unid.) | 3 |
| Bacia grande de plástico (unid.) | 4 |
| Bacia pequena de plástico (unid.) | 4 |
| Bandejas para servir (unid.) | 3 |
| Batedeira de bolo (unid.) | 1 |
| Botijão de gás (unid.) | 1 |
| Colheres grandes (unid.) | 3 |
| Concha (unid.) | 2 |
| Escumadeiras (unid.) | 2 |
| Faca de corte (unid.) | 15 |
| Faca de mesa (unid.) | 14 |
| Fogão (2 bocas) (unid.) | 1 |
| Fogão 6 bocas (unid.) | 1 |
| Forno de ferro para torrar farinha (unid.) | 1 |
| Forno elétrico ou gás (unid.) | 2 |
| Frigideira antiaderente (unid.) | 1 |
| Frigideira grande (unid.) | 1 |
| Garfo (unid.) | 15 |
| Geladeira (exclusiva para o treinamento) (unid.) | 1 |
| Jarra de suco (unid.) | 2 |
| Latão de 50 l. (unid.) | 1 |
| Leiteira de 2 l (unid.) | 1 |
| Liquidificador (unid.) | 1 |
| Panela de 05 l. com tampa (unid.) | 2 |
| Panela de 10 l. com tampa (unid.) | 2 |
| Panela de 20 l. com tampa (unid.) | 2 |
| Panela de pressão (unid.) | 1 |
| Prato (unid.) | 15 |
| Ralador de milho verde ou 3 ralos de milho grande | 1 |
| Ralo de 4 faces (unid.) | 2 |
| Socador de alho (unid.) | 1 |
| Tábuas para corte (unid.) | 2 |
| Tabuleiro de alumínio grandes (unid.) | 8 |
| Tabuleiros (formas retangulares) (unid.) | 4 |
| Toalha de mesa (unid.) | 1 |
| Triturador elétrico com peneiras números 3 e 5 (unid.) | 1 |
