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| Matéria | Carga horária |
|---|---|
| A importância da higiene e segurança no processamento de alimentos | 2 horas |
| Procedimentos de limpeza e higienização de utensílios e do local de produção | 4 horas |
| A Importância do açúcar artesanal para a alimentação humana | 2 horas |
| Produção Artesanal de Melado | 6 horas |
| Produção Artesanal de Rapadura | 6 horas |
| Produção Artesanal de Açúcar Mascavo | 8 horas |
| Qualidade e produtividade | 2 horas |
| Higiene e segurança no trabalho | 2 horas |
COMUNIDADE RURAL
| Descrição | Quantidade |
|---|---|
| Amendoim (kg) | 1 |
| Bacias de alumínio grande (unid.) | 14 |
| Cana de açúcar (kg) | 500 |
| Carreta de trator ou carroça (unid.) | 1 |
| Coco ralado sem açúcar (kg) | 3 |
| Espumadeira grande (unid.) | 6 |
| Facão (unid.) | 4 |
| Forma para rapadura (unid.) | 1 |
| Lenha (mt³) | 1 |
| Mesa (unid.) | 1 |
| Peneira de arame (unid.) | 1 |
| Pote descartável com tampa 250 ml (unid.) | 50 |
| Saquinhos de 1 kg (unid.) | 50 |
| Tacho (unid.) | 1 |
| Tijolo grande (unid.) | 50 |
| Cozinha grande para os participantes desenvolverem as atividades, sem insetos e animais domésticos | 1 |
| A água potável e encanada, para uso no processo de produção (l) | 0 |
| Mesas para manipulação de alimento conforme planejamento de cardápios com aproveitamento de alimento | 2 |
| Pia de uso exclusivo da cozinha, sem sujidades, em bom estado de conservação e de funcionamento | 1 |
| Água Sanitária - 1 litro (unid.) | 1 |
| Álcool Etílico Hidratado 96°gl (litro) | 2 |
| Detergentes (unid.) | 3 |
| Esponja para louça (unid.) | 1 |
| Pacote de esponja de ação (unid.) | 1 |
| Pano de chão (unid.) | 2 |
| Panos de prato (unid.) | 5 |
| Papel Higiênico (pacote com 4) | 1 |
| Sabão em barra (unid.) | 2 |
| Sabão em pó (grama) | 500 |
| Sabonete (unid.) | 1 |
| Sacos para lixo: 50 litros (unid.) | 10 |
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